Fare la spesa oggi ci costa sempre di più. I prezzi aumentano quasi quotidianamente. È aumentato il prezzo della farina. Del fiordilatte. E dei pomodori.
Perchè scelgo questi tre alimenti tra le centinaia di esempi possibili?
Perchè sono i fondamentali per una buona pizza! Tutti gli ingredienti di questo piatto tipico oggi costano di più.
Per un quintale di farina i pizzaioli spendono 5 euro in più rispetto a sei mesi fa*.
Ma non è la farina che giustifica i rincari sul prezzo della pizza, infatti per una Margherita se ne consumano appena dai 180 ai 250 grammi, la differenza di costo è di pochi centesimi. È il fiordilatte che ha subìto una maggiorazione forte: un chilo costa 5 euro e 80 centesimi. Circa un euro in più*.
E poi i pomodori. Circa un euro in più al chilo*.
E l´olio pure è aumentato. Per una bottiglia di olio extravergine si spendono circa 50 centesimi in più*.
OK. Qui da me una pizza margherita - la stessa che ai tempi della Lira pagavo 4.000 (dicesi quattromila) lire e col passaggio all’Euro ho cominciato a pagare 4 Euro - in media la pago 5.50 Euro.
Ma è solo colpa dell aumento dei prezzi? Una indagine dell’Aduc calcola il costo di una pizza margherita dal peso medio di 210 grammi:
- Impasto per il disco (acqua, farina, lievito, sale)… 0,1 euro .. grammi 180
- Pomodoro ……………………………………………….. 0,07 euro .. grammi75
- Mozzarella…………………………………….. …………0,30 euro .. grammi 70
- Basilico ……………………………………… …………..0,20 euro .. grammi 10
- Olio di oliva……………………………………. ………..0,06 euro .. grammi 15
TOTALE………………………………………………………0,73 euro
Dunque il prodotto costa 0,73 euro ma viene fatto pagare nelle pizzerie
mediamente 6,5 euro, con un ricarico del 790%!!! E’ ovvio che al costo del prodotto base, il disco, devono essere aggiunti i costi di gestione e il guadagno del gestore, ma un ricarico del 790% e’ fuori da qualsiasi logica di mercato!
E VOI quanto la pagate una pizza?
PS: dimenticavo: una alternativa c’è!
*Il confronto è con i prezzi medi degli stessi prodotti sei mesi fa.
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